Как самому сделать кефир

Кефир является популярным кисломолочным продуктом во многих частях света, особенно на Ближнем Востоке. Его частенько можно купить в магазине, на рынке, но также можно и сделать самому в домашних условиях. Многие люди с удовольствием регулярно потребляют кефир, т.к. считается, что живые культуры, входящие в его состав, очень полезны для организма. Ну и кроме всего прочего, настоящий кефир обладает очень приятным кисловатым сливочным вкусом, который придает бодрость и хорошее настроение ). Настоящий кефир не сладок на вкус, но к нему можно добавлять различные добавки.

kefir-grib

Чтобы сделать кефир, Вам нужна кефирная культура микроорганизмов (кефирный грибок). Зачастую в магазинах, а также на рынках продают кефирный грибок беловатого цвета. Особенно часто его продают в частных объявлениях через Интернет. Также Вам понадобится вместительный сосуд и свежее молоко. В идеале перед тем как делать кефир сосуд стоит прокипятить, чтобы убедиться в том, что он не содержит дополнительных микроорганизмов.

Опустите в чистый сосуд кефирный грибок и заполните сосуд свежим молоком примерно на 2/3 его объема. Помните о том, что объем кефира станет больше, поэтому не надо заливать молоко под самые края. Накройте сосуд чистым куском ткани (марли) либо используйте крышку с отверстиями, что позволит газам свободно выходить и не образовывать давление. Если не сделать этого, а плотно закрыть сосуд, то есть шанс, что он может взорваться в результате работы ферментов!

kefir-1

Традиционно кефир ферментируется при комнатной температуре 12-48 часов, в зависимости от температуры окружающей среды (чем температура выше, тем быстрее скорость ферментации).  Короткая выдержка сделает кефир более нежным и менее кислым, длительная выдержка — богатым по вкусу, с кислинкой, густым по консистенции.  Если отставить молоко ферментироваться более длительное время, то кефир станет еще более кислым и густым. Он не испортится от этого, но будет иметь неприятный запах, который может отпугнуть множество людей.

После того, как Вы сделали кефир по своему вкусу, надо процедить его, чтобы удалить культуру грибка. Это можно сделать с использованием марли либо мелкого сита.

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

Полученный кефир храните в холодильнике. Культуру грибка залейте свежей порцией молока, либо также поставьте в холодильник, однако не храните грибок в таком состоянии слишком долго, иначе его можно убить!

kefir-3

Добавьте в кефир свежие фрукты, зелень либо тот продукт что Вы любите, и Вы будете удивлены неожиданно приятным вкусом! Помните, настоящий кефир — это не только очень вкусно, но еще и очень полезно!

Рубрика:Еда и кулинария | Тэг:

Оставьте свой комментарий:

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *